Кадры для бизнеса готовят во Владивостоке

0
24

Кадры для бизнеса готовят во Владивостоке

Во Владивостоке запущен проект «Кадры для бизнеса. Рестораны», который призван поддержать ресторанную отрасль, наиболее ощутившую последствия пандемии, а также дать возможность жителям Приморья освоить новую профессию и трудоустроиться в престижные рестораны краевой столицы.

Обучение включает теоретическую часть и практическую, которая проводится в виде мастер-классов от лучших поваров Владивостока. Так, 17 ноября прошел мастер-класс по приготовлению папоротника со свининой – классического блюда дальневосточной кухни. Под руководством Ильи Круподерова, шеф-повара ресторана Tokyo More, участники проекта научились подготавливать папоротник к дальнейшему приготовлению, узнали секреты нарезки продуктов, жарки свинины и подачи блюда.

Кадры для бизнеса готовят во Владивостоке

«Папоротник – специфический продукт. Нужно знать, что его надо вымочить три дня в соли, чтобы он не горчил, – делится секретом Илья Круподеров, руководитель мастер-класса и шеф-повар ресторана Tokyo More. –  Но он легкодоступен для нашего потребителя, его очень много по весне – можно собирать и делать заготовки на зиму. На любом рынке можно встретить соленый папоротник и готовить из него как горячие блюда, так и салат, и горячую закуску. Это продукт «наш», но далеко не все умеют эти «наши» продукты готовить. Для этого нужны мы, повара, которые готовы удивлять своими шедеврами. Еще много блюд предстоит открыть из тех продуктов, что буквально растут и живут у нас под ногами».

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Волонтеры Приморья присоединились к акции #МЫВМЕСТЕ

Все участники мастер-класса – новички. Ранее они пробовали себя в различных сферах, кто-то – совсем далеких от кулинарии, кто-то – в смежных. Для большинства приготовление продуктов классики дальневосточной кухни становится уникальным опытом и толчком к поиску профессии всей жизни.

Вера Вирченко, участница проекта «Кадры для бизнеса»: «Раньше я работала в логистике, у меня таможенное образование. Потом ушла. Начала готовить торты на заказ. Увидела объявление о наборе на эти курсы и решила попробовать себя в поварской сфере профессионально. Хочу дальше развиваться в этом направлении».

В рамках проекта «Кадры для бизнеса. Рестораны» разработаны две образовательные программы. Экспресс-программа длится 3,5 месяца. По ее итогам участники получат сертификат о повышении квалификации и будут трудоустроены на должность повара в тот ресторан, за которым они закреплены, – Tokyo, Zuma или «Супра». Полная программа рассчитана на 10 месяцев обучения – она подойдет для выпускников 11 классов с аттестатом. В конце обучения они получат диплом государственного образца о среднем профессиональном образовании и тоже будут трудоустроены.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Минюст рассказал о государственном реестре уставов муниципальных образований

Отметим, проект «Кадры для бизнеса. Рестораны» – это первый образовательный проект для жителей Приморья, созданный совместно бизнесом и властью. Он проходит в рамках государственной программы «Развитие образования в Приморского крае» на 2020–2027 гг. при участии ресторанов Zuma, Tokyo и «Супра», колледжа ВГУЭС и центра «Мой бизнес».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь